Tempéreuse automatique (tempering) 20kg

Le membre junior de la famille des tempéreuses automatiques professionnelles KADZAMA. Il n'est inférieur aux anciens homologues que par le volume du réservoir, qui peut contenir jusqu'à 20 kg de chocolat. Fonctionnellement et constructivement, tout est pareil.

• Système de contrôle analogique fiable;
• Grande vitesse de dissolution du chocolat;
• Contrôle du débit de chocolat via un distributeur volumétrique pratique avec une pédale;
• Système de refroidissement intégré;
• Compacité;
• Table vibrante basse tension incluse.

La machine est conçue de manière à ce que le chocolat soit toujours à l'état pré-cristallisé (tempéré), circulant en boucle. La température du chocolat dans la cuve est de 45 degrés. Le refroidissement se produit à un point spécifique du flux à l'intérieur de la machine, ce qui crée une graine pour la trempe. Le chocolat est à 31 degrés à la sortie de la machine. La surcristallisation ne peut pas se produire dans de telles conditions et la stabilité du chocolat est maintenue.

Une caractéristique importante de nos trempes automatiques est la vis en métal, qui, contrairement à celles en plastique, est plus sûre pour la fabrication de chocolat et ne donne pas de saveurs ou d'odeurs supplémentaires. Et le plus cool, c'est qu'il n'a pas besoin d'être retiré du corps lors du nettoyage en profondeur de la machine pour passer au travail avec un autre type de chocolat (par exemple, du noir au blanc).