Torréfacteur (roaster)

Un torréfacteur électrique de fèves de cacao est un appareil indispensable pour ceux qui décident de se consacrer au bean-to-bar. Un torréfacteur élégant et infiniment facile à utiliser qui vous fera oublier comment torréfier les grains, car il fait tout par vous-même.

Convient non seulement pour la torréfaction des fèves de cacao, mais aussi des noix. La productivité maximale est de 15 kg/heure.

Le «lit fluidisé» est le flux d'air qui fait léviter les fèves de cacao dans la chambre de torréfaction. Sous son influence, les grains non seulement se retournent, mais se mélangent également, changeant constamment de place. Le flux d'air chaud traversant les fèves de cacao vous permet de les torréfier 2 à 3 fois plus rapidement et plus uniformément que dans un four conventionnel, selon les réglages sélectionnés.

Grâce aux capteurs de température PID très précis et à l'ordinateur intégré, vous pouvez facilement définir le profil de torréfaction exact et le répéter à chaque fois sans les moindres sauts et écarts de température, ce qui ne peut être obtenu dans un four conventionnel ou un four à convection.

La conception hermétique de la chambre de friture et une trémie de chargement spéciale avec une porte coulissante au lieu de la porte du four classique empêchent la perte de chaleur pendant la torréfaction et le chargement des matières premières.

Après la torréfaction, les fèves de cacao entrent dans la table de refroidissement, dont la tâche est d'éliminer le plus rapidement possible l'excès de chaleur afin d'arrêter le processus de torréfaction, qui peut se poursuivre à l'intérieur des fèves même après leur sortie de la chambre de torréfaction.

De cette façon, le four vous aidera à obtenir la saveur exacte de cacao dans le chocolat que vous recherchez.