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Concasseur-vanneur de fèves de cacao

10.000 €
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Le concasseur-vanneur KADZAMA prépare les fèves de cacao torréfiées pour la fabrication bean-to-bar. Il casse les fèves, sépare les coques du grué par flux d’air réglable et permet d’obtenir des nibs propres, prêts pour le mélangeur ou le broyeur.

  • Débit réel : 50–60 kg/h
  • Capacité maximale : jusqu’à 100 kg/h selon les fèves
  • Rendement : environ 85 % de grué  
  • Chargement : 5 kg
  • Matériau en contact : acier inoxydable AISI 304
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La description

Concasseur-vanneur KADZAMA (winnower) pour fèves de cacao

Le concasseur-vanneur KADZAMA concasse les fèves de cacao torréfiées et sépare les coques du grué (nibs) grâce à un flux d’air réglable, en un seul passage. Il prépare un grué de cacao propre pour le broyage et le raffinage dans une ligne bean-to-bar.

Aussi appelé winnower, concasseur de fèves de cacao, casse-cacao, broyeuse-décortiqueuse ou machine à vanner les fèves de cacao, il combine le concassage et la séparation par air dans une seule machine. Le débit d’air réglable permet d’adapter le vannage aux différentes origines, tailles et niveaux de torréfaction des fèves.

Le résultat est un grué de cacao propre et homogène, avec une faible quantité de coques résiduelles, prêt pour les étapes suivantes de broyage, de raffinage et de fabrication de chocolat bean-to-bar.

50–60 kg/h
Débit en fonctionnement courant, jusqu’à 100 kg/h selon les fèves, la torréfaction et les réglages
Environ 85 %
Rendement moyen en grué de cacao
Flux d’air réglable
Pour optimiser le vannage et la séparation des coques
Acier inoxydable AISI 304
Conçu pour un usage alimentaire

Concassage et vannage des fèves de cacao en un seul passage

  • Concassage homogène suivi d’un vannage précis grâce au flux d’air réglable.
  • Production d’un grué de cacao propre, destiné au broyage et au raffinage.
  • Mode « séparation seule » permettant de nettoyer à nouveau le grué sans nouveau concassage.
  • Limitation des pertes de cacao et des poussières pendant la production.

Fiche technique

  • Débit en fonctionnement courant : 50–60 kg/h
  • Débit maximal : jusqu’à 100 kg/h, selon les fèves, leur torréfaction et les réglages
  • Rendement moyen en grué : environ 85 %
  • Chargement : 5 kg
  • Puissance : 0,5 kW
  • Matériau : acier inoxydable AISI 304, adapté au contact alimentaire
  • Dimensions d’encombrement : voir l’onglet « Spécifications »

Une machine à vanner conçue pour les chocolatiers bean-to-bar

Après la torréfaction, les fèves doivent être concassées puis débarrassées de leurs coques. Le concasseur-vanneur KADZAMA automatise cette étape essentielle afin d’obtenir un grué régulier, condition indispensable pour produire une pâte de cacao et un chocolat de qualité constante.

Nettoyage et hygiène

  • Accès facile aux parties internes pour le nettoyage.
  • Trémie et bacs démontables sans outils.
  • Porte à charnière pour un entretien rapide.
  • Construction en acier inoxydable AISI 304 adaptée au contact alimentaire.

Sécurité et confort d’utilisation

  • Grille de protection du système de concassage.
  • Protection électrique intégrée avec disjoncteur et interrupteur différentiel.
  • Fonction d’inversion pour dégager rapidement un blocage.
  • Sac collecteur limitant la dispersion des poussières et des coques.
  • Fenêtres transparentes permettant de suivre le processus de concassage et de vannage.
  • Roulettes pivotantes pour déplacer facilement la machine.

Pourquoi choisir le concasseur-vanneur KADZAMA ?

  • Machine compacte combinant concassage et séparation des coques.
  • Qualité régulière du grué de cacao pour améliorer la constance du chocolat final.
  • Réglage précis du flux d’air selon les variétés de cacao.
  • Collecte séparée des coques et des poussières pour un atelier plus propre.
  • Support technique KADZAMA pour l’installation, la mise en service et l’utilisation.

Il est idéal pour

  • Les chocolatiers bean-to-bar.
  • Les producteurs artisanaux de chocolat.
  • Les ateliers souhaitant automatiser le concassage et le vannage des fèves de cacao.
  • Les centres de formation et musées du chocolat.

Service, livraison et devis

  • Accompagnement technique KADZAMA pour l’installation, la mise en service et l’utilisation de la machine.
  • Livraison en Europe depuis la Slovénie : les frais et le délai sont précisés dans le devis.
  • Pour recevoir un devis, écrivez à sales@kadzama.com ou appelez le +386 188-888-79, du lundi au vendredi, de 9 h à 18 h (CET).

Place dans la ligne bean-to-bar

  1. Torréfaction : torréfacteur de fèves de cacao KADZAMA.
  2. Concassage et vannage : le concasseur-vanneur KADZAMA, présenté sur cette page.
  3. Broyage et raffinage : broyeur-raffineur KADZAMA pour produire de la pâte de cacao ou du chocolat.
  4. Tempérage : tempéreuse automatique KADZAMA.

Pour aller plus loin, consultez notre guide pas à pas : de la fève à la barre.

Caractéristiques
Dimensions d'encombrement (LxLxH)
760 х 660 х 1400 mm
Poids
50 kg
Performance
à 100 kg/h
Chargement
5 kg
Alimentation électrique
220 V~50 Hz
Puissance consommée
0,5 kW
Matériau du boîtier
Acier
Matériau du conteneur
Acier inoxydable AISI 304
Ajustement de la vitesse
Deux vitesses
Dimensions dans l`embaillage
1200 x 800 x 1550 mm
Poids dans l`embaillage
80 kg
Garantie
1 an
Manuel d'utilisation
PDF-version
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FAQ
En résumé : le winnower sépare, le pre-grinder broie.
Le winnower (concasseur-vanneur) sert à casser les fèves de cacao torréfiées et à séparer la coque du grué grâce à un flux d’air. Il permet d’obtenir des nibs propres, prêts pour la transformation.
Le pre-grinder (pré-broyeur) intervient ensuite : il broie le grué de cacao pour obtenir une pâte de cacao grossière, avant le raffinage final.
La capacité peut atteindre jusqu’à 100 kg/h selon les fèves, le niveau de torréfaction et les réglages de la machine. Le débit de travail habituel se situe entre 50 et 60 kg/h.
Oui. Le flux d’air est réglable afin d’adapter la séparation à différents types de fèves, niveaux de torréfaction et tailles de particules.
Le concasseur-séparateur de fèves de cacao est utilisé pour préparer les fèves de cacao en vue de la fabrication du chocolat. Il concasse les fèves de cacao torréfiées en éclats (nibs) et sépare automatiquement les coques grâce à un flux d'air réglable. Le résultat est des éclats de cacao propres, prêts à être introduits dans un mélangeur à meules (melanger) ou tout autre équipement de broyage.
Après le traitement, vous obtenez des éclats de cacao (nibs) propres, généralement d'une taille comprise entre 1 et 4 mm, avec une teneur minimale en fragments de coque. Les nibs sont prêts pour l'étape suivante de la production, comme le broyage dans un mélangeur à meules (melanger) ou un prébroyeur.
La machine est conçue pour traiter des fèves de cacao torréfiées de différentes origines et qualités. Grâce au réglage du débit d'air et de la vitesse de fonctionnement, elle peut être ajustée avec précision pour des fèves de différentes tailles et de différents niveaux de torréfaction afin d'assurer une qualité optimale de séparation.
Oui. Le concasseur-séparateur est spécialement conçu pour traiter des fèves de cacao torréfiées. Lors de la torréfaction, la coque devient plus cassante et se détache plus facilement des éclats de cacao (nibs), ce qui garantit une séparation et un nettoyage de haute qualité.
Lorsque l'équipement est correctement réglé, le rendement en éclats de cacao (nibs) peut atteindre jusqu'à 80 % du poids initial des fèves de cacao torréfiées. Le reste est constitué de coques et d'une faible quantité de fines particules éliminées lors de la séparation. Le rendement réel dépend de la variété des fèves, de la qualité de la fermentation, du degré de torréfaction et des réglages du débit d'air.
Oui. Bien que la machine puisse traiter jusqu'à 100 kg de fèves de cacao torréfiées par heure, elle convient également aux petits lots. Elle est donc idéale pour tester de nouvelles origines de cacao, développer des recettes ou produire des éditions limitées de chocolat. Lors du traitement de petites quantités, le réglage du débit d'air permet d'assurer une séparation efficace des coques et d'obtenir des éclats de cacao (nibs) de haute qualité.
Oui. Le concasseur KADZAMA est adapté au concassage de certains types de fruits à coque. La compatibilité dépend du type de fruit à coque et de son niveau de préparation. Nous recommandons donc de tester la machine avec un petit lot de votre matière première avant de lancer une production régulière. Vous pouvez voir le concasseur KADZAMA en train de traiter des fruits à coque dans notre vidéo : Le concasseur KADZAMA
La porte à charnière donne accès aux parties internes. La trémie et les bacs se démontent sans outils. Les surfaces en contact avec le produit sont en acier inoxydable AISI 304, ce qui facilite le nettoyage entre deux lots.
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Avis des clients
Pierre Joulia

Très bonne expérience avec le concasseur Kadzama, nous l'utilisons dans le cadre de la fabrication Bean to bar devant notre clientèle et cet appareil est particulièrement adapté car en partie transparent laissant voir le processus de concassage et de séparation. Le service client est particulièrement efficace.

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