Winnower KADZAMA – concasseur-vanneur de fèves de cacao
Le Winnower KADZAMA est une machine compacte permettant le concassage et le vannage des fèves de cacao torréfiées. Il sépare efficacement les coques du grué de cacao afin de préparer les nibs pour le broyage et le raffinage.
Aussi appelé concasseur de fèves de cacao, casse-cacao ou machine à vanner les fèves de cacao, le Winnower KADZAMA combine le concassage et la séparation par air dans une seule machine. Le débit d'air réglable permet d'adapter le vannage aux différentes origines, tailles et niveaux de torréfaction des fèves.
Le résultat est un grué de cacao propre et homogène, avec une faible quantité de coques résiduelles, prêt pour les étapes suivantes de broyage, raffinage et fabrication de chocolat bean-to-bar.
Selon les fèves, la torréfaction et les réglages
Rendement moyen en grué de cacao
Pour optimiser le vannage et la séparation des coques
Conçu pour un usage alimentaire
Concassage et vannage des fèves de cacao en un seul passage
- Capacité jusqu'à 100 kg/h selon les fèves, leur torréfaction et les réglages.
- Concassage homogène suivi d'un vannage précis grâce au flux d'air réglable.
- Production d'un grué de cacao propre destiné au broyage et au raffinage.
- Mode « séparation seule » permettant de nettoyer à nouveau le grué sans nouveau concassage.
- Réduction des pertes de cacao et limitation des poussières pendant la production.
Une machine à vanner conçue pour les chocolatiers bean-to-bar
Après la torréfaction, les fèves doivent être concassées puis débarrassées de leurs coques. Le Winnower KADZAMA automatise cette étape essentielle de concassage et de vannage afin d'obtenir un grué régulier, condition indispensable pour produire une pâte de cacao et un chocolat de qualité constante.
Nettoyage et hygiène
- Accès facile aux parties internes pour le nettoyage.
- Trémie et bacs démontables sans outils.
- Porte à charnière pour un entretien rapide.
- Construction en acier inoxydable AISI 304 adaptée au contact alimentaire.
Sécurité et confort d'utilisation
- Grille de protection du système de concassage.
- Protection électrique intégrée avec disjoncteur et interrupteur différentiel.
- Fonction d'inversion pour dégager rapidement un blocage.
- Sac collecteur limitant la dispersion des poussières et des coques.
- Fenêtres transparentes permettant de suivre le processus de concassage et de vannage.
- Roulettes pivotantes pour déplacer facilement la machine.
Pourquoi choisir le Winnower KADZAMA ?
- Machine compacte combinant concassage et séparation des coques.
- Qualité régulière du grué de cacao pour améliorer la constance du chocolat final.
- Réglage précis du flux d'air selon les variétés de cacao.
- Nettoyage rapide et maintenance réduite.
- Collecte séparée des coques et des poussières pour un atelier plus propre.
- Support technique KADZAMA pour l'installation, la mise en service et l'utilisation.
Le Winnower KADZAMA est idéal pour
- Les chocolatiers bean-to-bar.
- Les producteurs artisanaux de chocolat.
- Les ateliers souhaitant automatiser le concassage et le vannage des fèves de cacao.
- Les centres de formation et musées du chocolat.
Intégration dans une ligne bean-to-bar
Après un torréfacteur, le Winnower KADZAMA transforme les fèves de cacao torréfiées en grué propre. Celui-ci peut ensuite être traité dans un broyeur-mélangeur pour produire de la pâte de cacao, du chocolat ou d'autres produits bean-to-bar.
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