Broyeur de fèves de cacao et fruits à coque 7 kg

3-en-1, compact et efficace

Le broyeur de fèves de cacao KADZAMA (aussi appelé mélangeur ou raffineuse de table) est une machine 3-en-1 indispensable pour la fabrication artisanale de chocolat bean-to-bar et de pâtes à tartiner haut de gamme.

En un seul appareil, il broie, affine et conche le grué de cacao et les fruits à coque pour obtenir une pâte fine, soyeuse et pleine d’arômes.

Il peut également être utilisé facilement pour le raffinage des amandes, pistaches, noisettes et d’autres types de fruits secs ou de graines. Ses dimensions compactes (550 × 450 × 580 mm) permettent son utilisation même dans les pâtisseries de petite taille.

En pratique, il s’agit d’un moulin équipé de meules en pierre conçu pour broyer très finement, homogénéiser et concher les ingrédients. En reprenant la tradition des méthodes artisanales, KADZAMA a perfectionné cette technologie. Nos modèles modernes offrent un contrôle de la vitesse, une rotation inversée et une cuve amovible, rendant l’appareil polyvalent, facile à nettoyer et rapide à préparer pour un nouveau produit. En seulement 30 à 40 minutes, vous pouvez passer d’une ganache à une pâte de fruits à coque.

Que pouvez-vous réaliser avec un broyeur de fèves de cacao ?

• Chocolat bean-to-bar : noir, au lait, blanc, végan ou avec inclusions. Le broyeur transforme fèves de cacao et beurre en une masse lisse, brillante et homogène.
• Pâtes et pralinés aux fruits à coque : amandes, noisettes, noix de cajou, pistaches, noix de coco, tout devient une crème veloutée.
• Pâte de graines / Pâte de noix et tahini : à base de graines de lin, sésame, tournesol, pavot ou courge.
• Crèmes et sauces : de la sauce aux cacahuètes pour la cuisine asiatique au gianduja, ganaches ou pâtes à tartiner véganes.

Points forts du mélangeur Kadzama

1. Texture ultra-fine et veloutée : broyage jusqu’à 15 microns, plus fin que les cylindres (18–20) ou les billes (20–22). Résultat : un chocolat brillant, des pralinés et des pâtes d’une finesse exceptionnelle.
2. Concage intégré tout-en-un : le broyeur KADZAMA broie et conche en un seul processus, éliminant le besoin de machines supplémentaires.
3. Préservation des arômes : contrairement aux broyeurs à billes, le broyeur de cacao KADZAMA affine lentement et en douceur, évitant la surchauffe et préservant les arômes naturels ainsi que les qualités nutritionnelles.
4. Plug & Play : branchez-le et commencez à produire immédiatement.
5. Fonctionnement entièrement automatique : contrairement à d’autres broyeurs, il ne nécessite ni surveillance ni intervention avec une spatule en silicone pour retirer l’excédent entre les pierres. Vous pouvez le charger le soir, le laisser travailler pendant la nuit et retrouver votre préparation prête à l’emploi le matin
6. Flexibilité et gain de temps : changement rapide de recette grâce à un nettoyage facile (20–30 minutes seulement).
7. Compact et peu encombrant : parfait pour les laboratoires artisanaux où chaque mètre carré compte.

Utilisation simple et intuitive

Il suffit de préparer les ingrédients, de les ajouter un à un dans la cuve et d’attendre que le produit final, chocolat ou pâte, soit prêt.
Contrairement à de nombreux fabricants, le melangeur KADZAMA se distingue par ses grandes meules en granit — par exemple, sur le modèle 7 kg, la surface de contact atteint 12 cm (deux meules en granit de 6 cm chacune) — ainsi que par sa rainure hélicoïdale, notre savoir-faire exclusif, qui rend le processus de raffinage jusqu’à 30 % plus efficace.
La raffineuse de table de 7 kg est conçue pour fonctionner en toute sécurité 24 h/24 et 7 j/7.
C’est pourquoi, avec les melangeurs KADZAMA, vous obtenez d’excellents résultats en moins de temps : des mélanges parfaitement homogènes et une qualité qui se voit
Le tableau ci-dessous indique les durées de fonctionnement continu nécessaires pour obtenir un produit hautement raffiné.

Produit	Temps requis	Productivité mensuelle
Chocolat	24–48 heures	de 80 à 168 kg
Pâtes et crèmes à tartiner	12–24 heures	de 168 à 336 kg
100 % pâte de fruits secs et de graines	8–24 heures	de 168 à 600 kg

Besoin d’un broyeur de cacao et fruits à coque plus puissant ? KADZAMA propose une gamme complète de mélangeurs / broyeurs de cacao et fruits à coque : 35 kg, 65 kg, 85 kg, et même un modèle vintage de 20 kg, idéal pour les cuisines ouvertes où le design compte autant que la performance.

Quel que soit le broyeur de cacao et fruits secs choisi, vous êtes assuré de la qualité exceptionnelle du produit final. Chez KADZAMA, nous croyons que la vraie valeur réside dans la tradition artisanale : un processus authentique qui préserve le goût et l’arôme du chocolat et des pâtes de fruits secs, et crée cet effet wow tant recherché.

Et lorsqu’un produit séduit par son excellence, la publicité payante devient secondaire : ce sont les clients satisfaits qui propagent sa réputation.

Regardez la vidéo montrant le broyeur en action, puis faites votre demande et nous vous enverrons notre offre.

Caractéristiques principales dans un design compact et réfléchi

Pierres à rainures en spirale

Le Broyeur de cacao et fruit secs est équipé de pierres en granit de haute qualité dotées d’un design breveté de rainures en spirale, ce qui le distingue dans le domaine de la transformation du chocolat et des noix.

Ces rainures uniques garantissent un broyage uniforme et efficace tout en optimisant le mélange de la masse. Le motif en spirale modifie le vecteur de mouvement, permettant de le broyeur de fèves de cacao les ingrédients de manière homogène et d’éviter la formation de grumeaux.

Que vous travailliez avec des ingrédients durs comme des fèves de cacao torréfiées ou des produits denses et fibreux comme la noix de coco, le broyeur à meules les broient sans effort pour obtenir une texture ultra-lisse et luxueuse.

Fonction Reverse

La fonction de mouvement inverse permet de changer brièvement la direction de rotation du bol.

Cette option aide à libérer les pierres en cas de blocage, garantissant ainsi un fonctionnement ininterrompu.

Vitesse du bol ajustable

La possibilité de régler la vitesse de rotation de 10 à 90 tours par minute offre un contrôle précis sur les processus de broyage et de conchage, permettant d’adapter parfaitement le le broyeur de fèves de cacao aux exigences spécifiques de chaque recette.

Le bol amovible simplifie grandement le nettoyage et l’entretien du Broyeur de cacao et fruit secs, réduisant les pertes de produit et les résidus. Cette conception facilite également le lavage pour un entretien optimal.

Garanties de sécurité et de fiabilité des broyeurs à cacao Kadzama

En cas de coupure de courant, le le broyeur de fèves de cacao ne redémarre pas automatiquement une fois l’alimentation rétablie — il attend que l’opérateur le relance manuellement. De plus, la rotation s’arrête automatiquement lorsque le couvercle est retiré, grâce à des capteurs de sécurité intégrés.

Le disjoncteur différentiel intégré (RCD pour residual current device) coupe l’alimentation en cas de fuite de courant, protégeant ainsi l’utilisateur contre les chocs électriques et prévenant les risques d’incendie.

Simplicité et facilité d'utilisation

Nous avons conçu un support spécial pour le bol du le broyeur de fèves de cacao. Il maintient le bol dans une position inclinée, ce qui facilite le déchargement du produit tout en réduisant les pertes de chocolat. Ce support permet également de fixer facilement les galets en granit pour un nettoyage efficace.